Il grana padano è un formaggio stagionato che, oltre a essere molto appetitoso, è anche un alimento lipido-proteico funzionale, in quanto produce numerosi effetti benefici per l’organismo.
In primo luogo va detto che esso è un importante fonte di calcio, essenziale per il benessere dell’apparato scheletrico; in secondo luogo il formaggio grana padano è indispensabile in un programma alimentare sano ed equilibrato, in quanto è assai ricco di proteine (30%), le quali rappresentano un’importantissima risorsa energetica e sono fondamentali per il sostegno strutturale e per la difesa dagli agenti patogeni. L’apporto proteico, inoltre, garantisce anche il corretto funzionamento di ormoni ed enzimi.
D’altra parte va rilevato che il grana padano è un’ottima fonte di fosforo, il minerale che insieme al calcio è indispensabile per il benessere delle ossa. Inoltre questo gustoso formaggio, contenendo potassio, migliora le performance muscolari. Infine esso rappresenta una preziosa fonte di vitamina A e B.
In particolare, secondo quanto riferito dall’Istituto Superiore di Nutrizione, il grana padano garantisce all’organismo tra il 20 e il 50% delle proteine totali, il 60% di calcio, il 30% di vitamina A e, infine, il 50% di vitamina B.
Il formaggio grana padano fa bene alla pressione arteriosa
Secondo un recente studio clinico condotto da un team di ricercatori italiani dell’Ospedale Guglielmo da Saliceto e dell’Università Cattolica di Piacenza, e presentato a New York in occasione dell’ American Society of Hypertension, il grana padana abbassa in maniera significativa la pressione alta nei soggetti affetti da ipertensione. È stato dimostrato in particolare che è sufficiente mangiare 30 grammi di formaggio grana padana DOP al dì, per ridurre la pressione arteriosa di 8 millimetri di mercurio. A determinare questa circostanza è la presenza nel grana padano dei cosiddetti peptidi, i quali svolgerebbero un’azione simile a quella dei farmaci antiipertensivi (come gli Ace-inibitori e sartani). Ma come agiscono esattamente queste sostanze? I peptidi, che sono dei frammenti proteici, si formano durante la fermentazione del latte grazie al Lactobacillus helveticus, e sono in grado di inibire l’enzima (angiotensina II) che determina l’aumento della pressione arteriosa.
D’altra parte dal medesimo studio è emerso che la quotidiana assunzione di formaggio grana padano DOP non ha favorito l’innalzamento del livello di colesterolo cattivo e di glicemia nel sangue e non ha neppure portato a un aumento del peso corporeo dei pazienti.
Se si desidera approfondire l’argomento in oggetto, consigliamo di dare un’occhiata al seguente link: www.granapadano.it