La carne di Wagyu Iberico è un taglio pregiato, raro da trovare e proveniente solo da bovini allevati secondo rigidi protocolli.
La carne di Wagyu iberico proviene dall’incontro tra razze di bovino autoctone delle regioni spagnole (morucha) con una tipica razza di bovino giapponese, appunto il Wagyu.
Il risultato è una carne di alta qualità. Il taglio, quindi, è necessario sia cucinato con tutte le attenzioni dovute al fine di esaltare il gusto.
Come cucinare al meglio il Wagyu Iberico?
Consiglio n°1 – Come scongelare le bistecche
Ammenochè non si viva nei pressi di un tipico allevamento iberico di carne Wagyu, il taglio di carne verrà recapitato congelato.
Le bistecche andrebbero lasciate scongelare lentamente. L’ideale è lasciarle in frigo per tutto il tempo necessario in genere per circa 24 ore.
Da evitare quindi di scongelare la carne utilizza Leggi tutto