Per chi lavora in cucina, la qualità della materia prima non è soltanto una questione di gusto. Contano la resa, la consistenza delle carni, la facilità di lavorazione e la disponibilità durante tutto l’anno. Nel settore ittico, tuttavia, questi fattori possono essere influenzati dalla variabilità del pescato e dalla stagionalità.
È proprio in questo scenario che si inserisce Neptura, il nuovo brand premium lanciato da Stolt Sea Farm durante il Seafood Expo Global 2026. Il progetto nasce con l’obiettivo di introdurre sul mercato il concetto di Haute Aquaculture, un modello di allevamento che punta a garantire qualità gastronomica elevata attraverso il controllo completo dell’intero ciclo produttivo.
Grazie ad allevamenti a terra alimentati da acque del Nord Atlantico filtrate, ossigenate e trattate con raggi UV, Neptura produce rombo e sogliola dalle caratteristiche costanti e prevedibili, particolarmente apprezzate dal settore HO.RE.CA.
Secondo l’azienda, i principali vantaggi per chef e professionisti della ristorazione sono:
- qualità uniforme durante tutto l’anno;
- porzionatura precisa e disponibilità in diversi formati;
- carne compatta e facile da lavorare;
- lische grandi e ben visibili che facilitano la preparazione;
- texture “steak-like” che valorizza le preparazioni gastronomiche.
Il risultato è una materia prima che consente ai professionisti di lavorare con maggiore precisione e ridurre gli sprechi in cucina.
L’attenzione alla qualità si riflette anche nei riconoscimenti ricevuti. Il rombo e la sogliola Neptura hanno ottenuto per quattro anni consecutivi il massimo punteggio al Superior Taste Award dell’International Taste Institute, conquistando il Crystal Taste Award, assegnato per la prima volta a un pesce piatto.
In un mercato sempre più orientato all’eccellenza, l’Haute Aquaculture rappresenta una nuova opportunità per chef e ristoratori che desiderano offrire ai clienti un’esperienza gastronomica di alto livello.