Se arrivate a Senigallia per una vacanza, uno dei primi piaceri che proverete è senza dubbio la cucina tipica di questo luogo. Tanti infatti sono gli ottimi prodotti della terra che vengono coltivati in queste terre in modo naturale e che arrivano sulle tavole degli abitanti di Senigallia e di tutti coloro che decidono di passare una vacanza qui. Visitate il portale turistico Senigallia Hotels e prenotate subito uno degli hotel e alberghi presenti in città e nelle zone limitrofe.
Nella regione di Senigallia e nel suo circondario, fra le verdi colline e la natura incontaminata, si possono assaporare gustosissimi primi piatti. Troviamo innanzitutto i famosi Vincisgrassi.
Questo primo piatto della cucina tradizionale di Senigallia è legato ad una lunga tradizione ed è molto corposo e succulento. Il suo strano nominativo deriverebbe dal nome di Zu Windischgrätz, ossia il comandante dell’esercito austriaco che presiedeva Ancona all’epoca della guerra contro Napoleone durante i primi anni dell’800.
Il termine però risale a molto prima, ossia al settecento, quando il cuoco marchigiano Antonio Nebbia parlava nel suo libro dei Princisgrassi, ossia il “condimento gustoso“, il grasso per il principe. I Vincisgrassi sono un piatto ricco e molto sostanzioso che solitamente viene servito sulle tavole dei senigallesi durante i giorni di festa o per il pranzo della domenica.
Il piatto è preparato utilizzando diversi strato sottili di pasta all’uovo che vengono poi farciti con un corposo ragù di carne e tantissimi formaggio. Solitamente il ragù viene preparato rosolando le rigaglie di pollo o con la carne di papera e di cinghiale, che conferisce al piatto un sapore intenso. Infine viene poi cotto in ampie teglie ben oliate.