La città di Tarvisio ed i suoi dintorni rappresentano una piccola gemma del turismo montano tutta da scoprire. Una di quelle mete ancora poco battute da quello che è il turismo di massa che invece dovrebbe essere fatto conoscere. Il Tarvisiano gode della cosiddetta cultura dei tre confini, ovvero quello friulano, quello sloveno e quello austriaco e questa varietà va a ripercuotersi inevitabilmente anche sulla cucina locale. In questo post vedremo quali sono i principali piatti da provare della cucina tarvisiana.
Iniziamo con un doveroso omaggio a salumi e formaggi locali, ideali per un pasto frugale ma che potete anche trovare a colazione in uno dei piccoli B&B a Tarvisio. I formaggi in particolare sono una certezza per quanto riguarda la loro origine, in quanto realizzati con latte ricavato da mucche che possono vivere all’aria aperta respirando aria pulita e mangiando erba incontaminata.
Sempre in relazione al formaggio come non citare il Frico ovvero il tipico tortino morbido fatto di formaggio e patate schiacciate. Si tratta di un prodotto tipico friulano ma che in questa zona da il meglio di se.
Sempre per quanto riguarda “gli snacks” locali segnaliamo la Sasaka o sassaga, conosciuta anche come “lo spuntino del boscaiolo” e che si trova anche alla tradizione della Carinzia e della Slovenia. Un impasto ottenuto con lardo e pancetta stesa crudi e affumicati e quindi speziati e macinati.
La si può comprare venduta in tubetto o barattolo e può essere usata per condire gnocchi ed altri primi, oppure per essere semplicemente spalmata su una fetta di pane.
Quanto ai primi segnaliamo i blecs, una pasta fresca molto simile ai maltagliati, che può essere realizzata anche in versione integralee condita con sughi di carne.
Tra le carni destinate ai secondi abbiamo la trota, il cervo, il manzo ed il Szegediner ovvero il gulash di maiale tipico della tradizione austriaca.
Per chi volesse avere un assaggio delle migliori produzioni enogastronomiche locali ma anche di oltre confine, segnaliamo la rassegna Ein Prosit, che ogni ottobre porta a Tarvisio le migliori produzioni del comprensorio sia per quanto riguarda il cibo, che per quanto concerne le bevande.